Ingredients
4 personnes
une grande boîte de flageolets verts extra-fins d’Aucy
une noix de beurre salé
des échalotes ciselées
200 g de lardons
10 ml de crème fraîche épaisse
sel
poivre
persil haché
cidre brut
Preparation
Egouttez les flageolets verts, puis, dans une sauteuse, les faire revenir à feu doux pendant 10 mn avec le beurre salé, les échalotes ciselées et les lardons (préalablement blanchis quelques instants dans de l’eau bouillante). Déglacez avec du cidre brut fermier et laissez réduire de moitié avant d’ajouter de la crème épaisse. Pour finir, rectifiez l’assaisonnement avec quelques tours de moulin à poivre, fleur de sel et un peu de persil haché. En accompagnement de poissons ou de viandes.
